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Sandwich Vegetariano Pan Pepín®

Sandwich Vegetariano Pan Pepín®

Ingredientes

2 remolachas medianas crudas

1 cucharada de vinagre de jerez

2 cucharadas de aceite de oliva

½ cucharadita de miel

¼ de cucharadita de sal

4 rodajas de Pan Pepín® Integral de tu preferencia

1 aguacate en rodajas

2 onzas de queso de cabra

1 puñado de rúcula

sal y pimienta al gusto

Procedimiento

1.Precalienta el horno a 375ºF (190ºC). Coloca las remolachas en una hoja grande de papel de aluminio, perfora ligeramente con un tenedor. Saona ligeramente las remolachas con aceite de oliva, sal y pimienta y dobla la lámina en para formar un paquete. Asa las remolachas durante 40 - 50 minutos o hasta que se pueda perforar con un tenedor fácilmente. Deja que se enfríe un poco y luego remueve la cáscara con los dedos o con un pequeño cuchillo de cocina. (Ten en cuenta que las remolachas manchan la piel, usa una toalla de papel para evitar acabar con los dedos rojos) Córtalas en rodajas finas y colócalos en un bol.

2.Combina el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la miel y la sal en un tazón pequeño; vierte sobre las remolachas. Deja que se marinen durante 15 minutos. Cuanto más larga sea la duración del tiempo de marinado, más sabrosa quedarán.

3.Para armar el sándwich, tuesta ligeramente el Pan Integral Pepín® y esparce una capa de queso de cabra sobre la superficie. Por encima, en forma de capas, coloca la remolacha y luego el aguacate. Mezcla la rúcula en el resto del aderezo y coloca en la parte superior. ¡A disfrutar!