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Antipasto Pepín

Antipasto Pepín

Ingredientes:

8 rebanadas de Pan Pepín® Viga Gigante.

1/4 de taza de yogur natural sin grasa.

¼ de taza de vinagre de vino tinto.

4 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de agua

3 dientes de ajo picados

6 tomates maduros medianos

½ cebolla morada mediana en rebanadas delgadas.

3 cucharadas de albahaca fresca cortada en tiras.

2 cucharadas de perejil fresco finamente picado.

12 hojas de lechuga romana

4 tazas de repollo morado picarlo bien fino.

4 cucharadas de queso parmesano rallado.

Preparación:

Coloque las rebanadas de Pan Pepín® en una bandeja para hornear y áselas hasta que estén bien doradas, luego córtelas en cubos de 2 centímetros póngalos en una ensaladera grande.

En un recipiente pequeño, mezcle el yogur con el vinagre, aceite, el agua y el ajo; revuelva hasta que se incorporen todos estos ingredientes. Descorazones los tomates y corte en rebanadas de 5cm de grosor. Colóquelos en la ensaladera con el Pan Pepín® y agregue cebolla, albahaca, perejil y el repollo morado. Revuelva hasta que se mezclen. Vierta la mezcla de yogur sobre la ensalada; mezcla para que se incorpore bien a los demás ingredientes.

Para servir, ponga la lechuga sobre un plato y sirva la ensalada espolvoree con el queso parmesano.

Rinde: 6 porciones.