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Mini Cheesecake Pepín

Mini Cheesecake Pepín

Ingredientes:


Magdalena o Pepinchitos Pepín de Vainilla
½ taza (1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
1 taza de crema pesada
10 onzas de queso crema, temperatura ambiente
6 onzas de crema fraîche o crema agria
⅔ taza de azúcar de confitería tamizada
1 lata de salsa de frambuesa, fresa o cereza

Preparación:


Para hacer la corteza, evuelva el molde de 10-12 muffins con una envoltura de plástico. Desmorone la magdalena o pepinchitos Pepín hasta obtener migas y mézclelo con la mantequilla. Presione la mezcla en cada pocillo formando una taza pequeña. Coloque en el congelador para enfriar mientras se prepara el llenado.

Para preparar el relleno, en un mezclador eléctrico equipado con el accesorio de batidor, batir la crema pesada a velocidad media-alta hasta que se formen picos medio-rígidos. Transferir la crema batida a otro recipiente y reservar. Vuelva a mezclar el recipiente del mezclador, cambie a un accesorio de paleta y bata el queso crema, la crema fraîche y el azúcar de confitería a velocidad media hasta que se combinen. Doble suavemente la crema batida en la mezcla de queso crema hasta que esté combinada. Coloque el relleno en las costras y congele hasta que esté firme, unos 30 minutos.

Saque del congelador y vierta la salsa de su elección en la superficie